![]() ![]() Punto de partida y origen de las variedades gallegas
La inmensa mayoría de las vides cultivadas son producto de la acción selectiva del hombre sobre la vid silvestre. Esta vid, que se comporta como una liana que busca apoyo en los troncos de los árboles, se creía exterminada por los tres azotes del viñedo –iodio, mildiu, filoxera- a finales del S. XIX, y se ha redescubierto recientemente.
A diferencia de las cultivadas actualmente, posee pies masculinos y femeninos separados, sus racimos son laxos y alargados, con escasas bayas de color púrpura y un reducido volumen de pulpa en relación con las pepitas. Esta vid coexistió con los primeros pobladores de Galicia, pues su difusión generalizada en los bosques atlánticos de esta época está confirmada por los estudios de polen fósil y sus frutos fueron casi seguro aprovechados. Las variedades de ámbito atlántico, grupo al que pertenecen las cultivadas ancestralmente en el Ribeiro, manifiestan muchas características comunes con la vid silvestre: son de racimos pequeños, elevada fertilidad e intenso potencial aromático. Las variedades de origen mediterráneo introducidas por los romanos, de ciclo largo, no debieron encontrar condiciones suficientes para su maduración, pero habrían provocado variedades mejor adaptadas gracias al cruzamiento con las vides locales, a la vez que la introducción del hermafroditismo, no existente en las poblaciones de vid silvestre. Este es el origen que se le atribuye a las variedades cultivadas en ámbito atlántico. ![]() ![]() Treixadura
Es la variedad noble por excelencia del ribeiro.
Su primera referencia histórica se remonta a principios del S. XVIII, aunque su acentuada variabilidad sugiere un cultivo de gran antigüedad. La nobleza de su origen se manifiesta en la capacidad de proyectar sus mejores expresiones cualitativas en laderas secas y soleadas; sin duda es una variedad obtenida en la búsqueda decidida de la calidad. La Treixadura encuentra en el Ribeiro su hábitat ideal, pues al tratarse de una variedad de brotación y maduración tardía, es sensible a la altitud, donde no lograría madurar correctamente. Se encuentra también en la base de los vinos tostados del ribeiro, principales artífices de la fama histórica del mismo. Sus racimos, de tamaño medio a pequeño, se articulan a partir de granos elípticos y apretados, en un conjunto que en la madurez adquiere bellas tonalidades doradas con reflejos violáceos. La piel es gruesa y de relativa dureza –razón aducida como origen de su nombre- lo que contribuye a paliar los daños ocasionados por la podredumbre de los racimos (botrytis cinerea). Como corresponde a una variedad de gran calidad, sus vinos combinan graduaciones alcohólicas suficientes (12 a 13,5 º), con acideces notables, manifestando un armazón robusto, pleno en la boca, pero que sorprendentemente genera expresiones aromáticas sutiles y delicadas, de elegantes y complejas connotaciones florales y frutales. Este armonioso equilibrio entre la robustez de la estructura y la delicadeza en la expresión, justifica su papel de piedra angular en que sustentar cualquier combinación varietal que se pretenda en O Ribeiro y permite elaborar vinos de guarda. ![]() ![]() Souson
Es una de las variedades tintas autóctonas en auge en el Ribeiro, siendo actualmente la primera en producción, con un gran potencial polifenólico, no la solemos encontrar como monovarietal pero si como base en distintas proporciones para el desarrollo de interesantes, distintos y peculiares vinos.
Agronómicamente es una planta con poco vigor y resistente a la sequía adaptándose bien a terrenos sueltos, tiene una fertilidad media y poca productividad 8 – 11 Tn/Ha, su época de brotación es media tardía y su ciclo de maduración es largo por lo que su localización predomina en zonas propicias para la maduración temprana. Tiene sensibilidad media al Mildiú y Botrytis y baja al Oídio. Es necesario que alcancen maduraciones más o menos intensas según el tipo de vino a desarrollar y evitar sensaciones herbáceas en las maceraciones largas que permite la variedad. Sus vinos pueden alcanzar altas graduaciones alcohólicas entre 12.5 – 14 º, conservando una excelente acidez total 6 – 8 g/l expresada en ácido tartárico, pero su característica más representativa es su alto contenido polifenólico que proporciona una excelente estructura e intensa coloración, desde el punto de vista aromático destacan la presencia de frutos negros como la mora y el casis, de intensidad moderada. Sus vinos tienen una muy buena evolución en el tiempo y presentan excelente aptitud para la crianza en madera. Todo el capitulo sobre las castas autoctonas esta apoyado en las obras de J.L. Hernáez Mañas: Conocimiento Agronómico. O Ribeiro. Agronomía de la vid y el vino. En O Ribeiro. El vino de la Cultura, la Cultura del vino. VVAA Coord por Xosé Carlos Sierra, Pontevedra 2001 y en textos de Xose Lois Sebio.
![]() ![]() Actualmente el Reglamento del Ribeiro se encuentra en periodo de modificación para adaptarlo al mercado actual del vino.
Más información acerca de los vinos do Ribeiro (blancos, tintos, tostados) en www.ribeiro.es. |
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